Der Trüffel Markt in Quercy, Frankreich
Trüffel auf dem Markt in Quercy kaufen
Unter den verschiedenen Trüffelarten ist die Trüffel von Quercy, die schwarze Trüffel, die wissenschaftlich als Tuber Melanosporum bezeichnet wird, wegen ihres außergewöhnlichen Aromas und Geschmacks die begehrteste. Es ist auch die einzige Art, die auf dem Markt von Lalbenque verkauft wird.
Trüffel suchen
Speziell für Touristen und Trüffelliebhaber konzipiert, werden während der Trüffelsaison verschiedene thematische Touren organisiert.
Sie werden die Gelegenheit haben, die Trüffel zu entdecken, vom frischen Pilz bis zum fertigen Gericht. Sie haben die Möglichkeit, Ihre Leidenschaft für Trüffel mit Ihrem Interesse für die Natur zu kombinieren, dank der Fahrradtouren oder Wanderungen zu den berühmten Trüffelfeldern des Dorfes Quercy.
Echte Trüffelsuche mit Hund oder Schwein werden auch von lokalen Trüffelsammlern organisiert. Der Besuch des Trüffelmarktes ist sehr zu empfehlen und sollte auf der „Bucket List“ jedes Trüffel-Liebhabers stehen. Es ist ein gewaltiges Highlight, welches senes gleichen sucht.
Eichen und Haselnüße
Die schwarze Quercy-Trüffel ist zwar technisch gesehen ein Pilz, aber nicht einfach irgendeiner! Seine Besonderheit besteht darin, dass er durch die Sporen der Trüffel in Symbiose mit einem Baum oder Strauch wächst: in erster Linie die Steineiche, aber auch die Hasel oder die Kastanie.
Gut versteckt unter der Erde, im Herzen des Wurzelgeflechts seines Wirts, erfordert seine Ernte eine gute Kenntnis des Bodens, ein überliefertes Know-how und ein Tier mit einer feinen Nase! All das macht ihn zu einem so seltenen und daher auch sehr teuren Produkt.
Die “ Tuber Melanosporum „, so ihr lateinischer Name, ist der Star unter den Trüffeln. Wir erkennen sie an ihrem schwarzen Kleid und ihrem leicht weiß geäderten Fruchtfleisch.
Aber es gibt über 30 weitere Sorten. Darunter sind graue Trüffel aus der Champagne, braune Trüffel aus dem Elsass, weiße italienische Trüffel… Wenn Quercy eine der größten Produktionsregionen Frankreichs ist, liegt das an seinem Terroir.
Sie können dieses Rezept direkt als PDF herunter laden, klicken Sie hier: Quercy_ Der Trüffelmarkt von Lalbenque – Trüffel-Test.de
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